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不能新鲜吃的10种食品

2020-03-23 19:29:33

“吃就吃新鲜的!”这是常常挂在人们嘴边的一句话。在通常情 况下,对于大多数食品而言,越新鲜其营养价值越高,味道越好,色彩越诱人,而长期放置,其色香味等会变差、质感下降、营养素流失、有害物质蓄积,乃至出现 腐败变质,而导致食物中毒。然而,对于有些食品而言,“新鲜”常常意味着可能存在致使食物中毒的隐患。

1、猪肝

有 的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝,因此,在烹调时,为求鲜嫩,常常将鲜猪肝急速炒一下就食用。却不知,这样做的隐患很大:首先,猪肝是猪体内最大的解毒器官,各 种有毒的代谢产物在肝中聚集,倘若加热不完全和不充分,可能造成一些有毒物质的残留,人进食后可能引发疾病。其次,急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或 寄生虫卵,从而导致进食后伤害人体健康。

2、新鲜牛奶

有 报导称,某市农民牵着奶牛上街现挤现售,颇受市民欢迎。但是专家指出,这类做法其实不可取。由于现挤出的牛奶带菌,比如布氏杆菌、结核杆菌等,容易引起人畜 共患传染病。另外,这类“新鲜牛奶”也没法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况和挤奶员的健康状况等。因此,消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。

3、新鲜茶叶

所 谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,比如当季的春茶。王宜告诉记者,刚采摘制成的春茶中,含有活性较强的鞣酸、生物碱等物资,若大量饮用,能使人的神经 系统极度兴奋,似醉酒一般地出现血液循环加快,心率加快,使人感到心慌。因此,应注意饮新茶不宜过浓、过量,最好能放置一段时间,待茶中的多酚类物质部份氧化后再喝。

4、鲜黄花菜

尽 量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质,引发食用者中毒。相比之下,干制黄花菜在制作的进程中经过水蒸气熏 蒸、晾晒等工序,能够去除大部分的秋水仙碱,更加安全。秋水仙碱可溶于水,因此,如果吃鲜黄花菜,一定要先经过焯水、泡煮等过程,干黄花菜在食用前最好也 要浸泡一下。

5、新鲜木耳

干 木耳比鲜木耳更安全。由于鲜木耳含有一种特殊成份,化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物资,人食用鲜木耳后,经太阳的照耀,会引发植物日光性皮炎,可引起 皮肤瘙痒,皮肤暴露部份出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒进程中会分解大部分卟啉,食用前又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使 水发的干木耳无毒。需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水。

6、新鲜腌菜

新 鲜蔬菜都含有1定量的硝酸盐,在盐腌进程中,它会被还原成亚硝酸盐,浓度到达一个高峰以后,亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。而亚硝酸盐有一定的致癌 性。一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到10几天之间。因此,腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。

7、新鲜海蜇

新鲜海蜇含有毒素,不可食用。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次,才能让毒素排尽。

8、桶装水

桶装水在装桶前常常采用臭氧消毒处理,因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧,对人体存在潜伏隐患。最好将桶装水放置2天,使臭氧自然消失后再饮用。

9、果园里的水果

果实成熟的时候,不少果园弄采摘活动,很多人认为新鲜的水果吃起来更惬意。其实,现在果园里的任何水果都免不了喷洒农药,也会有些病虫害,如果不加清洗、消毒或削皮,从树枝上摘下来就放在嘴里嚼,危害是相当大的。

10、新鲜野菜

很多市民到景区旅游时爱食用天然的新鲜野菜。其实,现在很多天然野菜大多生长在垃圾堆或者被污染的河道附近,这类野菜很难清洗干净。如果食用了有污染的野菜,反而对身体有害。

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