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麻辣圆白菜简单方便的夏季开胃菜

2020-03-25 21:48:51

夏季来临以后,人们的食欲明显下落,今天我就给大家奉献一道简单方便的夏季开胃菜——麻辣圆白菜,保证能让你胃口大开。麻辣圆白菜的做法和用料都比较简单,成菜上桌后红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

麻辣圆白菜1

原料:圆白菜半棵,胡萝卜一根,元葱半个,盐、糖、醋、香油、辣椒油各适当。

做法:圆白菜撕成小片,洗净后焯水。注意圆白菜焯水时不要时间太长,断生便可。胡萝卜切成片后也焯水。胡萝卜最好也焯下水,由于生吃胡萝卜营养吸收的不好,焯软就可以了。元葱切成片,跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里,放上所有调料拌匀便可。

麻辣圆白菜2

原料:圆白菜630克、干辣椒15只、花椒1汤勺、蒜末1汤勺、香菜1棵、油3汤勺、鸡粉1/2汤勺、生抽1汤勺、盐1/5汤匙。

做法:圆白菜洗净,掰去老叶,撕成片状。干辣椒切成丁,蒜头剁成末。烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。倒入圆白菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。加入1/2汤勺鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。

要领:圆白菜不宜炒得过老,会失去清甜爽脆之味,也可以将包菜飞水烫软,再放入锅内拌炒一下,可保持其原汁原味。圆白菜遇热会出水,拌炒时不宜再加水,否则会冲淡麻辣之味,圆白菜也不够鲜甜。

经验分享:圆白菜撕着吃比用刀切的好吃。

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