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DIY新奥尔良烤肉披萨健康版玉米粉脆底披

2020-03-25 22:41:33

3张图片

“第一次在做饼底的时候加入了玉米粉,没想到效果出奇的好,烤出的饼底酥脆,而且色泽金黄诱人,而且由于粗粮的加入,更平增了积分健康。

经过奥尔良烤肉料腌制1夜的鸡丁,已经非常入味儿,与玉米粒、尖椒、洋葱…这些杂蔬混合得恰到好处,咸香微辣与清甜爽口,听似完全相反的口味,混合在一起却是难以形容个美好口感。

最后撒少许披萨草提味儿,刚刚出炉的披萨,清香夹杂在热气中扑面而来,不由让人大咽口水,家庭DIY披萨,靠自己的双手打造幸福的味道,原来竟是如此让人着迷…

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食材明细
主料
高粉 50g 低粉 30g 玉米粉 适当 细砂糖 20g 细盐 适当 酵母 5g 牛奶 适当 橄榄油 1/4小勺
辅料
鸡胸肉 100g 玉米粒 适当 洋葱 适当 尖椒 1/2个 小红辣椒 适量 马苏 1小块
配料
奥尔良烤肉料 7g 番茄酱 1大勺
微辣口味烤工艺数小时耗时高级难度
奥尔良鸡丁披萨的做法步骤
1
将高粉、低粉和玉米粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
2
将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成疏松状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩大阶段;
3
将光滑面团放入容器,盖上湿润的纱布,放置温暖处发酵;
4
待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
5
取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
6
在饼皮上涂一层番茄酱;
7
均匀撒1/3奶酪丝;
8
放上洋葱圈;
9
鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
10
将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
11
撒上剩余的奶酪丝;
12
再撒少量披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小窍门
1. 饼皮冷藏定性,可以避免回缩;

2. 饼皮放入披萨盘,要将边沿贴紧,以避免烘烤时爆裂;

3. 铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;

4. 如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
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