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车白咸菜汤夏天的开胃汤

2020-03-24 21:02:06

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“车白,学名“文蛤”,肉质鲜美,度娘说有“天下第一鲜”的美誉。最近正是吃“车白”的好时光,大且肥美,将它与咸菜同煮。汤水鲜香且隐含着咸菜特有的酸,个中味道,回味不穷。夏天,来上一碗,实在使人惬意。”
食材明细
主料
车白 500g
辅料
咸菜 1棵
配料
姜 1小块 芹菜 1小把 食用油 1汤匙 盐 适当
咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度
车白咸菜汤的做法步骤
1
车白一定要选活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的。
2
回家用清水加点食用油,将车白浸泡以完全吐尽泥沙。
3
准备好咸菜。
4
将其切成丝,用清水洗净。
5
姜洗净,切成丝。
6
芹菜洗净,切成芹菜珠。
7
煮开水,下姜丝与咸菜丝。
8
再次煮开,下食用油。
9
分几次下车白。
10
车白一打开,行将车白捞起。
11
放入碗中。
12
汤中加适当盐调味,将汤水倒入碗中,撒点芹菜珠便可食用。
小诀窍
咸菜本身已有咸味,盐只加少量便可。

为了保持车白的鲜嫩,一定要在车白打开壳子就将其从汤水捞出。另外,车白煮好后,若不马上喝汤,汤水则不要倒入,等要喝的时候,再将汤水煮开倒入。因为若车白长时间浸泡在热汤中,会影响其鲜嫩的口感。
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