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鲁菜名品拔丝苹果做法详解

2020-03-25 22:46:23

拔丝菜是鲁菜里的一道名品,有拔丝地瓜,拔丝苹果,拔丝香蕉,拔丝山药,甚至还有菠萝等等。不同的内容,做法基本一致。把需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。成品金黄香甜,挟取的时侯,有金丝拉出很是美妙。下面3158餐饮网为大家介绍拔丝苹果的做法,教大家拔丝苹果做法详解,怎么做这道鲁菜名品。

主料: 苹果 2个

辅料: 淀粉30g

调料: 清水30g 白糖100g

拔丝苹果做法详解:

1.苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少量食盐的清水中略泡。

2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

3.热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。

4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油。

5.另取一锅,放少量油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。

6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里便可。

拔丝苹果制作提示:

1.步骤7熬糖的进程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀。

2.糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦。

3.装拔丝苹果的盘子事前抹层薄油,清洗的时侯会更方便。

4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

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