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香辣花蟹的做法

2020-03-25 22:50:25

香辣花蟹的做法详细步骤第1步

花蟹2只洗刷干净,敲晕,开肚子,清去肠子、肺、排泄物等东西

把每只螃蟹斩成4块

第2步

螃蟹的切口位置沾上少量淀粉

锅热油(为了省油,我用小锅炸,炸了两次),放入螃蟹,炸直金黄,炸螃蟹的时候如果油不多,最好备一双长筷子,方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上,所有的螃蟹炸好后,捞出备用。

第3步

灶上炒锅,倒入少量炸螃蟹的油,爆香姜片和蒜片辣椒

放入两匙豆瓣酱炒出红油,到这里,如果喜欢吃带汁的螃蟹的话,可以倒入1/3碗的水,烧开然后进入下一步,如果不爱汁,喜欢吃干炒的直接进入下一步

第4步

螃蟹回锅,翻炒片刻

淋入米酒,撒入少量盐

第5步

倒入少量生抽,翻炒均匀

放入葱段,翻炒片刻便可出锅

第6步

成品

香辣花蟹的做法小贴士1 杀螃蟹的时候,可以用刀背拍几下螃蟹,让它晕死后迅速宰杀,如果没有拍晕的,最好捉住或先绑住螃蟹的钳子,这样不会被它夹到

2 记得把螃蟹的内脏去掉,比较脏,细菌也多,不适合吃

3 这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱,香,色,味都很赞,如果买不到郫县豆瓣酱,可以用自己喜欢的香辣酱,在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢

4 炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅,最好备一双常的厨房筷子、

5 材料中的水是保存的,可用可不用,喜欢吃带汁的童鞋请在步骤5加水,喜欢吃干炒的童鞋就不需要加水啦。

6 螃蟹寒凉还带细菌,炒的时候多加点点姜葱和蒜片。这些配料还可以跟着螃蟹一块吃。

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