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西兰花变黄了还能吃吗西兰花的营养价值

2020-03-25 22:42:09

西兰花是餐桌上常见的蔬菜,西兰花放久了容易变黄,西兰花变黄了还能吃吗?西兰花的营养价值有哪些?下面小编给大家整理的关于西兰花变黄了还能吃吗的相关内容,希望能够对大家有所帮助!

西兰花变黄了还能吃吗

西兰花变黄了还能吃吗

看情况。西兰花一般刚变黄不太影响西兰花的食用,没毒的。只要将西兰花放到热水中煮一下,你会发现西兰花的黄色消散了一些,变得绿了点。这就说明,对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养,使得西兰花的营养得到最大程度保存,被我们人体吸收。只是口感比鲜绿的西兰花差一些。

但是,如果西兰花的颜色变得过黄或过软,那这样的西兰花极可能已腐烂了,而且会对我们的身体健康造成影响。这主要是由于过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质,食用了对人体会有很多副作用。

总之,?避免西兰花发黄还是最好的,这样减少了对身体的不良影响,食用起来也会更加安心和放心,对我们的健康也有有利影响。最好的方法,是新买回来的西兰花最好马上吃掉,不吃也最好冰箱保存,这样可以避免西兰花变黄,也就减少了困扰我们的问题。

西兰花变黄了还能吃吗

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。另外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。另外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充1定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻挠癌前病变细胞构成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。另外,研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成份是“萝卜硫素”,这类物资有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

以上是关于西兰花变黄了还能吃吗相关内容,看完后你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦,相信大家看完一定会有更多收获的。

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